慈济志工林华珍曾在家访中，向照顾户陈锦堂和太太谢德美提及茹素的好处，得到良好的反应。她因此把握因缘，在农历新年前为陈家筹备一顿素食团圆饭。林华珍在百忙之中选购围炉的食材，并亲自下厨，以履行对陈锦堂的诺言。
现年57岁的陈锦堂因在家摔倒而令原本已劳损的脊椎恶化，导致四肢无法动弹。慈济除了补助陈锦堂轮椅，也提供他方便操作电脑的软硬体配备，让他得以继续工作，维持生计。
2017年1月26 日，志工陆续抵达陈家。新年歌曲的播放，让屋内一片喜气洋洋，充满新年气氛！膝下无子女的陈锦堂表示，往年初三会与亲戚聚在一起过年，团圆饭就和太太、女佣一起享用。这次有七名志工一起围炉，让他觉得很热闹和感动。
围炉前，信仰基督教的陈锦堂带领志工以基督仪式做饭前祷告，志工双手合十虔诚聆听。他道感恩时一度哽咽，表示感恩林华珍的陪伴和鼓励，并献上真诚的祝福。接着，志工一起唱诵《感恩歌》——“粒米杯汤盘中蔬，得来不易历艰辛，细嚼慢品用心尝，感谢天下众生恩”，然后开始了为陈锦堂精心准备的丰盛围炉。
用餐期间，志工纷纷分享茹素的好处，并鼓励陈锦堂学习茹素。谢德美表示从来不知道素食可以这么美味，她说愿意尝试茹素并期许自己可以每月茹素一次甚至一星期一次。
近期到复健中心治疗的陈锦堂，告诉志工他的身体状况有良好的进展，可以把手举高。医生告诉他可站立的机率很高，鼓励他不要放弃。对于获得很多人的支持与帮助，陈锦堂心怀感恩，并希望自己也能尽一份力回馈社会。
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